KORENIE Sečuánske - celé (40g)

Popis produktu

Korenie čisté

Sečuánske korenie

Sečuánske korenie, známe aj ako Fagara, je jedinečné čínske korenie s charakteristickou arómatickou a mierne citrónovou chuťou. Toto exotické korenie pochádza z Číny a je neodmysliteľnou súčasťou tradičnej sečuánskej kuchyne, kde sa používa na prípravu rôznych pokrmov.

Krajina pôvodu: Čína

Sečuánske korenie je známe svojou jedinečnou vlastnosťou - spôsobuje jemné brnenie a znecitlivenie jazyka a úst, čo vytvára úplne nový gastronomický zážitok. Je to vďaka látke zvanej hydroxy-alpha-sanshool, ktorá stimuluje hmatové receptory. Okrem tejto fascinujúcej vlastnosti má Sečuánske korenie aj množstvo zdravotných benefitov. Podporuje trávenie, má protizápalové účinky a v tradičnej čínskej medicíne sa používa na zmiernenie bolesti zubov a podporu krvného obehu.

Toto korenie má špecifickú arómu s tónmi citrusov, mäty a anýzu. Je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú experimentovať s autentickými chuťami čínskej kuchyne alebo jednoducho hľadajú nové kulinárske zážitky. Funguje výborne v kombinácii s mäsom, najmä kačacím a bravčovým, ale aj v pokrmoch s tofu či zeleninou.


POZOR: Obsahuje ostré tŕne z kríku! NUTNÉ prebrať pred použitím!

SEČUÁNSKE KORENIE A JEHO VYUŽITIE V KUCHYNI

Sečuánske korenie je fascinujúci a všestranný prvok ázijskej kuchyne, ktorý možno využiť mnohorakými spôsobmi:

1. Sečuánske kuracie kúsky: Opečte kúsky kuracieho mäsa s cesnakom, zázvorom a sečuánskym korením pre autentický ázijský pokrm plný chuti a arómy.

2. Marinády na mäso: Pridajte rozdrvené sečuánske korenie do marinád na hovädzie či bravčové mäso pre výraznú a nezabudnuteľnú chuť.

3. Sečuánske oleje: Prípravte si aromatický olej zaliatím zohriateho oleja cez sečuánske korenie a použite ho na dochutenie polievok, omáčok alebo hotových pokrmov.

4. Strúhanka a panírované jedlá: Pridajte mleté sečuánske korenie do strúhanky na panirovanie mäsa alebo zeleniny pre neočakávaný chuťový zvrat.

5. Nápoje a koktaily: Prekvapivo, sečuánske korenie sa výborne hodí aj do niektorých koktailov a nápojov pre exotický a stimulujúci efekt.

Sečuánske korenie je balené v praktickom vrecúšku, ktoré zabezpečí dlhú trvanlivosť korenia a zachovanie všetkých jeho aromatických vlastností a zdravotných účinkov. Objednajte si Sečuánske korenie ešte dnes a objavte nový rozmer ázijských chutí vo vašej kuchyni!



CHUTNÉ RECEPTY SO SEČUÁNSKYM KORENÍM

Sečuánska chrumkavá kačica

Potrebujete:
1 celá kačica (približne 2 kg)
2 lyžice sečuánskeho korenia
2 lyžice morskej soli
3 cm kúsok zázvoru, nastrúhaný
4 strúčiky cesnaku, roztlačené
2 lyžice medu
3 lyžice sójovej omáčky
1 lyžica ryžového octu
1 hviezdicový aníz


Postup:
1. Kačicu dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou, zvonku aj zvnútra.
2. Zmiešajte 1 lyžicu sečuánskeho korenia s morskou soľou a touto zmesou poriadne potrite kačicu zvonku aj zvnútra.
3. Kačicu zaveste alebo položte na mriežku v chladničke a nechajte ju marinovať 24 hodín, aby koža vyschla (to je kľúčové pre chrumkavosť).
4. Pripravte glazúru zmiešaním medu, sójovej omáčky, ryžového octu, zvyšného sečuánskeho korenia, nastrúhaného zázvoru, roztlačeného cesnaku a rozdrveného hviezdicového anízu.
5. Predhrejte rúru na 160°C. Kačicu položte na mriežku nad plech s vodou (aby zachytával tuk) a pečte 1 hodinu.
6. Zvýšte teplotu na 220°C, kačicu potrite pripravenou glazúrou a pečte ďalších 20-30 minút, kým koža nie je krásne chrumkavá a tmavozlatá.
7. Počas pečenia kačicu ešte 2-krát potrite glazúrou.
8. Hotovú kačicu nechajte pred krájaním 10 minút odpočívať.

Tento recept využíva sečuánske korenie na vytvorenie nezabudnuteľnej chuti. Jeho jemné brnenie v kombinácii s chrumkavou kôrkou a šťavnatým mäsom vytvára dokonalý chuťový zážitok. Dobrú chuť!

Sečuánske tofu Ma Po

Potrebujete:
500 g pevného tofu, nakrájaného na kocky
250 g mletého bravčového mäsa (voliteľné, pre vegetariánsku verziu vynechajte)
2 lyžice oleja
2 lyžičky sečuánskeho korenia, rozdrvené
3 strúčiky cesnaku, nasekané
1 cm kúsok zázvoru, nastrúhaný
2 jarné cibuľky, nasekané
2 lyžice doban jiang (sečuánska pasta z fermentovaných bôbov a chilli)
1 lyžica sójovej omáčky
1/2 lyžičky cukru
250 ml zeleninového vývaru
1 lyžica kukuričného škrobu rozmiešaného v 2 lyžiciach vody
1 lyžička sečuánskeho oleja (voliteľné)


Postup:
1. Tofu nakrájajte na rovnomerné kocky a nechajte ho odkvapkať aspoň 30 minút (môžete ho zaťažiť, aby z neho vytiekla prebytočná voda).
2. Na rozpálenom oleji opečte rozdrvené sečuánske korenie asi 30 sekúnd, kým nezačne voňať.
3. Pridajte cesnak, zázvor a bielu časť jarnej cibuľky, krátko opražte.
4. Ak používate mäso, pridajte ho a opečte do hneda.
5. Pridajte doban jiang pastu a opekajte asi minútu.
6. Pridajte sójovú omáčku, cukor a vývar, premiešajte a priveďte k varu.
7. Opatrne vložte kocky tofu, znížte teplotu a varte asi 10 minút.
8. Za stáleho miešania pridajte kukuričný škrob rozmiešaný vo vode a varte, kým omáčka nezhustne.
9. Odstavte z ohňa, pokvapkajte sečuánskym olejom (ak používate) a posypte zelenou časťou jarnej cibuľky.

Ma Po Tofu je klasický sečuánsky pokrm, kde sečuánske korenie dodáva charakteristické brnenie a chuť. Tento recept je výbornou ukážkou tradičnej čínskej kuchyne a dokonale demonštruje jedinečnosť a všestrannosť sečuánskeho korenia.